Contract

โครงงาน เรื่อง น้ำมะกรูด สูตรข้างครัว

จัดทำโดย

1.............................................

2.............................................

3.............................................

4.............................................

5.............................................

6.............................................

ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ...................

ครูที่ปรึกษา

คุณครู..............................................

โรงเรียนอัสสัมชัญ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇

โครงงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชา การงานอาชีพและเทคโนโลยี

บทคัดย่อ

มะกรูด เป็นสมุนไพรที่อยู่ในบ้านของทุกครอบครัว และหาได้ง่ายในครอบครัวของเรา ซึ่งมะกรูด▇▇▇▇▇▇รับประทาน▇▇▇▇▇▇▇▇▇และผล จึงอยากนำมะกรูดมาทำเป็นเครื่องดื่มสมุนไพร

โครงงาน น้ำมะกรูดสูตรข้างครัว มีจุดมุ่งหมายในการทำงาน โดยนำมะกรูดมาแปรรูปทำเป็นเครื่องดื่มสมุนไพร ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังเป็นการนำ สิ่งที่หาได้ง่ายภายในบ้านมาใช้ให้เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังเป็นการทำงานเป็นกลุ่ม มีความรับผิดชอบ สร้างความ▇▇▇▇▇▇▇ เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ แก่สมาชิกในกลุ่มอีกด้วย

กิตติกรรมประกาศ

คณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณ........................... ที่ให้ความรู้และถ่ายทอดวิธีการทำน้ำมะกรูดสมุนไพร ▇▇▇▇▇▇▇▇▇ร่างกายให้แข็งแรงอย่างละเอียด ด้วยความ▇▇▇▇▇และตั้งใจจริง ขอบพระคุณ ครู.......................... ที่▇▇▇▇▇ให้คำแนะนำในการจัดทำโครงงาน ▇▇▇▇▇ความสะดวกจัดหาอุปกรณ์ อุทิศเวลา และเป็น ที่ปรึกษาโครงงาน โดยเฉพาะการนำเสนอที่ถูกต้อง

สุดท้ายนี้ขอ▇▇▇▇▇เพื่อนนักเรียน ชั้น ม............... ทุกคนที่ให้ความร่วมมือ ร่วมแรง ร่วมใจ ให้ข้อแนะนำเสนอแนะ ทำให้ผลงานออกมาได้เป็นอย่างดี

คณะผู้จัดทำ

คำนำ

รายงานฉบับนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอโครง▇▇▇ ▇▇▇งานอาชีพและเทคโนโลยี ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น ในหัวข้อ น้ำมะกรูด สูตรข้างครัว

คณะผู้จัดทำโครงงานได้ศึกษาจากหนังสือ ผลไม้และเครื่องดื่มผสม รวบรวมข้อมูลและเก็บบันทึกข้อมูล เพื่อศึกษาสมุนไพรที่ช่วยในการบำรุงร่างกายมนุษย์เราให้แข็งแรง

ด้วยความ▇▇▇▇▇▇ ▇▇▇▇▇▇▇ ในการนำเสนอโครงงาน▇▇▇▇▇▇▇ เพื่อให้ได้ประโยชน์ทั่วไป

คณะผู้จัดทำ

สารบัญ

หน้า

บทคัดย่อ ก

กิตติกรรมประกาศ ข

คำนำ ค

สารบัญ ง

บทที่ 1 บทนำ 1

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน (หลักการและเหตุผล 1

วัตถุประสงค์ของการ▇▇▇▇▇▇งาน 1

เป้าหมาย 1

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1

บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง 2

เอกสารอ้างอิง 3

เครื่องมือและวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการ▇▇▇▇▇▇งาน 4

บทที่ 3 วิธีการ▇▇▇▇▇▇โครงงาน 5

ตารางปฏิบัติกิจกรรม 6

เครื่องมือและวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการ▇▇▇▇▇▇งาน 7

วิธีการ▇▇▇▇▇▇งาน 8

บทที่ 4 ผลการ▇▇▇▇▇▇โครงงาน 9

ผลการ▇▇▇▇▇▇โครงงาน 10

การศึกษาจาก▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ 11

บทที่ 5 สรุปผลการ▇▇▇▇▇▇โครงงาน 12

สรุปผลการศึกษา 13

ประโยชน์▇▇▇▇▇▇รับจากโครงงาน 14

ปัญหาและอุปสรรค์ 14

วิธีการแก้ไข 14

ข้อเสนอแนะ 15

บรรณานุกรม 16

บทที่ 1

บทนำ

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน

เนื่องจากมะกรูดเป็นสมุนไพรที่หาง่ายในบ้าน และยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เราจึงคิดนำผลมะกรูดมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มสมุนไพร ที่ง่ายต่อการรับประทาน และ▇▇▇▇▇▇ทำกินเองได้ภายในครอบครัว

วัตถุประสงค์ของการการ▇▇▇▇▇▇งาน

1. เพื่อแปรรูปสมุนไพรให้ง่ายต่อการรับประทานยิ่งขึ้น

2. เพื่อศึกษาวิธีทำเครื่องดื่มง่ายๆ จากสมุนไพรใกล้ตัว

เป้าหมายการ▇▇▇▇▇▇งาน

ด้านปริมาณ..............................................................................

ด้านคุณภาพ............................................................................

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

1. ได้รับความรู้จากการทำน้ำมะกรูด

2. ได้รับประโยชนจากการทำน้ำมะกรูด

3. ฝึกฝนความอดทน

4. ลดค่าใช้จ่ายในการซื้อยารักษาโรค

บทที่ 2

การศึกษาเอกสารอ้างอิง

มะกรูด (Ma-krut) , Kaffir lime , leech lime

ชื่อวิทยาศาสตร์ Citrus hystrix DC.

วงศ์ ▇▇▇▇▇▇▇▇

ถิ่นกำเนิด มาเลยเซีย พม่า ไทย อินโดนีเซีย สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ อินเดีย

รูปลักษณ์ ▇▇▇▇▇▇▇ขนาดใหญ่ ลำต้นเกลี้ยงเกลากิ่งก้านมีหนามแหลม ▇▇▇▇เขียวหนา ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ฉุน มีน้ำมันหอมระเหย ออกดอกเป็นช่อสี▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇บ้าง ลูกกลมผิวหนา▇▇▇▇▇▇

▇▇▇▇▇▇▇และส่วนที่นำมาใช้เป็นยา

ใบ - มีน้ำมันหอมระเหย ใช้ประกอบอาหาร

ผล - ใช้▇▇▇▇▇▇▇▇▇ สระผม

ผิวจากลูก - บำรุงเป็นยาขับลมในลำไส้ แก้แน่น

ราก - ถอนพิษ แก้ปวดท้อง แก้พิษฝีภายใน

ลูกมะกรูด - หมักดองเป็นยาดองเปรี้ยวเค็ม รับประทานฟอกล้างและบำรุงโลหิต

ชื่อ▇▇▇▇▇▇▇▇ ภาคเหนือ เรียก มะขูด , มะขุน

ภาคใต้ เรียก ส้มกรูด , ส้มมั่วผี

เขมร เรียก ▇▇▇▇▇เขียด

กะเหรี่ยง – แม่ฮ่องสอน เรียก มะขู

ลักษณะทั่วไป มะกรูดเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก แตกกิ่งก้าน ลำต้นและกิ่งมีหนามแข็ง ใบ เป็นใบประกอบที่มีใบย่อยใบเดียว สีเขียวหนา มีลักษณะคอดกิ่วที่กลางใบเป็นตอนๆ มีก้าน แผ่ออกใหญ่เท่ากับแผ่นใบ ทำให้เห็นใบเป็น 2 ตอน ▇▇▇▇เขียวแก่▇▇▇▇▇▇▇▇หนา ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇มากเพราะมีต่อมน้ำมันอยู่ ดอก ออกเป็นกระจุก 3 - 5 ดอก กลีบดอกสีขาว ร่วงง่าย ผลมีหลายแบบ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇เล็กเท่ามะนาว ผิวขรุขระน้อยกว่าและไม่มีจุกที่หัว

การปลูก มะกรูดปลูก▇▇▇▇▇ในดินทุกชนิด ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด

▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇

1. ผิวผลสดและผลแห้ง รสปร่า หอม▇▇▇▇ ▇▇▇▇▇▇▇แก้ลมหน้ามืด แก้วิงเวียน บำรุงหัวใจ ขับลมลำไส้ ขับระดู

2. ผล รสเปรี้ยว มี▇▇▇▇▇▇▇เป็นยาขับเสมหะ แก้ไอ แก้น้ำลายเหนียว ฟอกโลหิต ใช้สระผมทำให้ผมดกดำ ขจัดรังแค

3. ราก รสเย็นจืด แก้พิษฝีภายใน แก้เสมหะ แก้ลมจุกเสียด

4. น้ำมะกรูด รสเปรี้ยว กัดเสมหะ ใช้ดองยามี▇▇▇▇▇▇▇เป็นยาฟอกโลหิตสำหรับสตรี

5. ใบ รสปร่าหอม แก้ไอ แก้อาเจียนเป็นโลหิต แก้ช้ำใน และดับกลิ่นคาว

คติความเชื่อ มะกรูดเป็นไม้▇▇▇▇ชนิดหนึ่งที่ควรปลูกไว้ในบริเวณบ้าน โดยกำหนดปลูกทางทิศตะวันตก▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ (▇▇▇▇▇) เพื่อผู้อยู่อาศัยจะ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ และในบางตำราว่าเป็นความเชื่อของคนบ้าน▇▇▇ ▇▇▇เดินทางด้วยเกวียนเทียม โคหรือกระบือเมื่อได้กลิ่นสาบเสือ จะหยุดเดิน เจ้าของจะต้องขุดผิวมะนาวหรือมะกรูด ป้ายจมูกให้ดับกลิ่นสาบเสือก่อน โค กระบือ จึงจะเดินต่อไป ดังนั้นการเดินทางสมัยก่อนผ่านป่า ผู้เดินทางจึงมักจะพกพามะนาวและมะกรูดติดตัวไปด้วยเสมอ ในพิธีกรรมการทำน้ำมนต์เพื่อสะเดาะเคราะห์ สำหรับพรมหรืออาบผู้ป่วยใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบสำคัญที่จะขาด▇▇▇▇▇▇ โดยใช้ร่วมกับใบส้มป่อย ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ ใบมะตูม หญ้าแพรก หมากผู้หมากเมีย ในราชพฤกษ์เชื่อกันว่าใบจากต้นไม้▇▇▇▇เหล่านี้จะช่วยปัดเป่าและ▇▇▇▇▇▇เคราะห์โดยตกลงไปได้

ใบมะกรูดมหัศจรรย์กำจัดแมลงในข้าวสาร

ผลมะกรูด รักษาชันนะตุและแผลบนศีรษะด้วยมะกรูดได้

-ใช้น้ำคั้น▇▇▇▇▇▇จากผลมะกรูดหรือนำผลมะกรูด▇▇▇ไฟผ่าซีกบีบเอาน้ำและน้ำมันจากผิวมะกรูด ผสมน้ำ 1 เท่า ใช้สระผมแทนแชมพู แล้วลาดออก

บทที่ 3

วิธีการ▇▇▇▇▇▇โครงงาน

ตารางปฏิบัติกิจกรรมโครงงาน ..........................................

สัปดาห์ที่	กิจกรรมที่ปฏิบัติ	สถานที่ทำกิจกรรม	ผู้รับผิดชอบ
1 ว.....ด..........ป......	- เลือกหัวข้อการทำโครงงานและ นำเสนอครู พร้อมทั้งเหตุผลในการทำ - ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับเอกสาร หนังสือจากห้องสมุด - กำหนดการศึกษาจากวิทยากร	ห้องเรียน ห้อง 112 ห้องสมุดโรงเรียน	สมาชิกในกลุ่ม ครูที่ปรึกษา
2 ว.....ด..........ป......	- ทำรายงานเพื่อขอเบิกอุปกรณ์ ส่วนค่าใช้จ่าย เก็บคนละ 5 บาท และแบ่งหน้าที่รับผิดชอบ ติดต่อ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇	ห้องเรียน ห้อง 112	สมาชิกในกลุ่ม ครูที่ปรึกษา
3 ว.....ด..........ป......	- ลงมือปฏิบัติทำน้ำมะกรูด - ให้คุณครู ผู้▇▇▇▇▇▇และเพื่อน ร่วมประเมินรสชาติของน้ำมะกรูด	ห้องเรียน ห้อง 112	สมาชิกในกลุ่ม ครูที่ปรึกษา
4 ว.....ด..........ป......	- เขียนรายงานโครงงานจัดทำรูปเล่ม และสรุปผลการปฏิบัติกิจกรรม	ห้องเรียน ห้อง 112	สมาชิกในกลุ่ม ครูที่ปรึกษา
5 ว.....ด..........ป......	- นำเสนอการทำเครื่องดื่มสมุนไพรและ รายงานผลการปฏิบัติงาน	ห้องเรียน ห้อง 112	สมาชิกในกลุ่ม ครูที่ปรึกษา

เครื่องมือและวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการ▇▇▇▇▇▇งาน

อุปกรณ์

1. เครื่องปั่นน้ำผลไม้

2. แก้ว

3. หลอด

4. ▇▇▇▇▇▇

วัสดุ

1. มะกรูด

2. เกลือป่น

3. น้ำเชื่อม

4. น้ำแข็งปั่น

5. น้ำ

วิธีการทำ (ใส่รูปวิธีการทำ พร้อมอธิบาย)

รูปที่ 1นำมะกรูดมาทำความสะอาด รูปที่ 2 ฝานมะกรูดเป็นชิ้น

รูปที่ 3 ปั้นน้ำมะกรูดให้ได้น้ำมากที่สุด

รูปที่ 4 นำน้ำมะกรูดมากรองน้ำ

รูปที่ 5 นำน้ำมะกรูด▇▇▇▇▇▇ ใส่เกลือน้ำเชื่อม▇▇▇▇▇รสชาติ

รูปที่ 6 ได้น้ำมะกรูดที่มีคุณค่าได้รับประทาน

ผลการ▇▇▇▇▇▇งาน

1. ได้ศึกษา▇▇▇▇▇▇▇ของมะกรูด

2. ได้ศึกษาวิธีการทำน้ำมะกรูด

รูปที่ 7 ได้น้ำมะกรูด▇▇▇▇▇▇▇กิน

บทที่ 4

ผลการศึกษา

1. ได้ศึกษา▇▇▇▇▇▇▇ของมะกรูด

2. ได้ศึกษาวิธีการทำน้ำมะกรูด

บทที่ 5

สรุปผลการศึกษา

สรุปผลการศึกษา

การศึกษาการทำน้ำมะกรูด เป็นการนำสิ่งที่ใกล้ตัวมาประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์ เป็นการฝึกให้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ เพื่อที่จะนำมาพัฒนาเป็นอาชีพเสริมได้

ประโยชน์▇▇▇▇▇▇รับจากโครงงาน

1. ได้ศึกษาการทำน้ำมะกรูด

2. ได้ศึกษา▇▇▇▇▇▇▇ของมะกรูด

3. นำมาพัฒนาให้เกิดรายได้

ปัญหาและอุปสรรค ในการทำงาน

1. น้ำมะกรูดมีรสเปรี้ยวมาก

2. เพื่อไม่ให้ความรวมมื้อในการทำงาน

3...................................

วิธีการแก้ไข

1. เติมเกลือลงไป

2. พูดคุยกันให้เข้าใจ และแจ้งพฤติกรรมของเพื่อนให้ครูผู้สอนได้ทราบ

3...................................

ข้อเสนอแนะ

จากการศึกษาโครง▇▇▇▇▇▇ทำน้ำมะกรูด ▇▇▇▇▇▇พัฒนาให้เป็นอาชีพเสริมได้

บัญชีรายรับ – รายจ่าย

รายรับ			รายจ่าย
ว/ด/ป	รายการ	จำนวนเงิน	ว/ด/ป	ลำดับ	รายการ	จำนวน	ราคา/หน่วย	จำนวนเงิน	หมายเหตุ
	เก็บเงินสมาชิกในกลุ่มคนละ 5 บาท / คน (มี 5 คน)	25 บ.		1	ซื้อน้ำตาล น้ำแข็ง รวมรายจ่าย เหลือ	½ กก. 1 ถุง	18 บ. 10 บ.	8 บ. 10 บ. 19 6

........................................ หัวหน้า

................................................. เลขา

บรรณานุกรม

น้ำผลไม้และเครื่องดื่มผสม. ครั้งที่ 3. กรุงเทพ : สำนักพิมพ์แสงแดด , 2548. 128 หน้า